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2018年5月27日 星期日

冷泡茶怎麼泡? 讓農委會、營養師、茶道專家告訴你!

炎炎高溫的夏日,喝茶不僅可以消暑,更能清熱解渴,但夏天喝熱茶,似乎有點燙口,不如來泡冷泡茶吧,既清涼又解渴!
根據行政院農委會茶業改良場的一項最新研究發現,冷泡茶比起熱茶所含的咖啡因、兒茶素較少,游離胺基酸比熱泡茶多出80%,是冷泡茶比更加甘甜的主要原因。研究員以高山綠茶(品種為青心柑仔)為試驗茶樣,以熱泡5分鐘(茶水比例1:50,沸水沖泡)之茶湯作為對照。
冷泡茶 咖啡因低較甘甜
試驗結果顯示,以水溫4的綠茶冷泡茶,不論是冷泡2小時或4小時,茶湯中總兒茶素、咖啡因,均較熱泡茶來的少;而熱泡茶5分鐘後,總兒茶素含量以第2泡最高,其次為第1泡,第3泡最低,且兒茶素含量隨著沖泡次數的增加,逐漸遞減。

另外,研究也有重大發現,冷泡茶中含較低的咖啡因,只有熱泡茶的30%;另冷泡茶的茶胺酸多,總游離胺基酸含量超過熱泡茶的80%;且冷泡茶中含較低的酯型兒茶素、咖啡因,及較多的茶胺酸,是讓冷泡茶滋味比較甘甜的原因。


喝茶好處多 建議喝現泡茶
營養師也指出,一般而言,冷泡茶低溫沖泡更能泡出茶葉原味,並能避免高溫破壞維生素和葉綠素,且低溫長時間沖泡,一樣會釋放兒茶素和茶多酚,卻能大大減低單寧酸和咖啡因,可促進新陳代謝,較不傷胃與避免影響睡眠。

除此之外,喝茶好處多,具有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等藥理效果。但是網路近日謠傳「喝隔夜茶會致癌」、「隔夜茶有毒」,其實這是錯誤的觀念,目前並無研究證實隔夜茶會致癌,但仍建議「即泡即喝」最適當。


冷泡3步驟:備材、注水、靜置 

第一步: 備材 ( 茶量 ):準備水瓶、茶包茶葉。
準備一個水瓶以及茶葉或茶包,任何茶葉茶包都適合冷泡。
至於茶葉的量要看茶瓶的容量準備,基本的比例是1公克的茶葉配上50ml的水

第二步:注水 ( 溫度 ):水溫控制,水溫4
水溫影響冷泡茶的滋味,通常冰箱中的低溫冷泡,會減少茶葉咖啡因及兒茶素釋出使得苦澀味減少,而室溫冷泡,則會比較接近熱泡後放涼的口感,茶味較重。建議使用常溫水將茶葉浸泡後直接放進冰箱,等待茶葉釋放。

第三步:靜置 ( 時間 ):影響靜置時間的要素包含水溫、葉型、發酵度。
依據不同的茶葉需要等待不同的時間。民眾最好挑包裝外貼有認證標籤的茶葉。不過,農委會茶葉改良場建議,基於衛生考量,不要泡超過24小時且離開冷藏後,在室溫下須盡早飲用完,建議不要超過8小時,新鮮的飲用才能喝進最健康的元素。

**匠心茗茶茶師建議最適浸泡時間:
文山包種茶、包種袋茶及碧螺春綠茶最適冷泡時間為2小時,綠茶袋茶最適冷泡時間為3小時、烏龍茶袋茶最適冷泡時間為4小時、鐵觀音茶最適冷泡時間為6小時。

貼心小叮嚀

市售罐裝茶為了保持品質,不管是熱沖茶還是冷泡茶,最後都會經過高溫或超低溫殺菌,並透過密封包裝隔絕空氣而能久放,但是當中許多的養分都已經散失了。若是想要達到喝茶的好處,還是要喝現泡的比較好。


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2018年5月21日 星期一

2016年9月5日 星期一

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2016年5月19日 星期四

匠心茗茶。福壽梨山茶試泡~ 你今天喝「對」茶了嗎?


最近新聞出現許多假茶、香精茶、農藥茶…
大家是不是都不敢喝茶了呢??
如果您是每天一杯茶飲的人
建議您喝有明確來源的台灣茶哦

匠心茗茶的茶葉有通過SGS檢驗,沒有農藥殘留
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2016年5月11日 星期三

喝茶的十大好處及功效~請喝來源明確的台灣茶葉

茶葉是個寶,用得好勝過冬蟲夏草
十大優點~ 好處多多
建議用熱水沖泡茶葉或喝自己泡的冷泡茶


**手搖及罐裝飲料含糖及來源不明確,請慎選!

一、茶能減低心腦血管發病和死亡風險
最新的一項研究報導,日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟踪調查發現,與一天喝茶不到1杯的人相比,每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%,女性下降了31%,其中腦梗塞下降最明顯,男性下降42%,女性下降達62%。據英國《每日郵報》報導,一項最新研究發現,每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示,每天喝茶2~3杯,可降低中風的發病風險。

二、茶有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學研究人員發現,喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發病關係的調查發現,不喝茶的人高血壓的發病率為10.55%,常喝茶的人為6.95%,茶的確有一定的降壓作用。

三、茶有助於減小患糖尿病的風險
有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追踪觀察發現,一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者,患糖尿病的風險減少了33%。也有資料介紹,用冷開水泡綠茶喝,防治糖尿病的效果更好。

四、茶有助於防治早老性癡呆
茶對大腦細胞有保護作用,茶能有效延緩大腦退化,有助於維持大腦血管的健康。最新研究表明,多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。

五、茶有抗壓力和抗焦慮作用
現代生活工作節奏快、壓力大,常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑鬱等精神心理症狀。綠茶含有茶氨酸,它是一種無鎮靜作用的鬆弛劑,可以幫助大腦增加產生γ波,γ波可幫助控制焦慮情緒,提高注意力,改善精神狀態和總體​​機能,一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸,這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

六、茶能提高免疫力
如果最近爆發流感,那你就多喝點茶吧,哈佛大學研究人員研究指出,連續2週每天喝5杯茶的人,其體內會產生大量的抗病毒干擾素,其含量是不喝茶人的10倍,這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力並有效幫助人體抵禦流感。


七、茶能提高殺菌力
2008年5月有一則報導,埃及有學者用“綠茶加抗菌素”試驗了28種病菌。結果發現,綠茶可使抗菌素藥力大增,最高殺菌效率可提高3倍以上,並且,還有降低各種病菌耐藥性的作用。

八、茶對肥胖者有減肥瘦身效果
研究者發現,喝茶10年以上者與不喝茶者相比,男性體脂比例約減少20%,女性可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事!不僅如此,茶還是對皮膚有很好保護作用的美容劑,多喝茶人靚麗。

九、茶的其他保健作用
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭,茶還是鹼性飲料,有利於酸性體質的糾正……茶不愧為21世紀最健康的飲料。
以上介紹了茶葉有很好的健康保健作用,那麼,具體茶葉中含有哪些對人體有保健作用的有益成分,我們將進行詳細闡述。

十、富含茶多酚
是茶葉中含量最多的一類可溶性成分,也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質,最典型的代表是兒茶素(酚),具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明,喝下一杯茶半小時後,血中的抗氧化容量(對抗氧自由基的能力)增加41%~48%,並能在高水平狀態持續一個半小時。

十一、富含人體機能要素
茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿蔔素等,具有抗腫癌、延緩衰老以及美容等作用。
茶氨酸能提高大腦功能,增強記憶力和學習能力。對阿爾海默病(老年癡呆症)、柏金森病及自主神經功能紊亂都有預防作用。
茶多醣是一類成分複雜的混合物。茶多醣具有抗輻射、增加白細胞數量、提高免疫力的作用,還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐,主要就是發揮了茶多醣的作用。
Υ-氨基丁酸在天然茶葉中Υ-氨基丁酸含量不多,但茶葉經加工後其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是擴張血管使血壓下降,故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環,增強腦細胞的代謝能力,這有助於腦卒中(中風)、腦動脈硬化後遺症等的康復治療。

匠心藝舍茗茶  茶葉來源明確  
我們有SGS安檢認證,為了您喝的安全~更投保了新光產物百萬保險!! 不要再喝來路不明的手搖飲料或罐裝飲料了,喝進身體裡面的東西都會經過身體器官的過濾與吸收! 一定要慎選哦!!

以上資料參考 來源:http://www.wanhuajing.com/d186337 


2016年4月20日 星期三

2016春茶。新鮮上市。歡迎來店品嚐




2016新鮮春茶
翡 翠 珍 露

來自大禹嶺山脈
純手工採收  一心二葉
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2016年4月4日 星期一



好友人數

  一束鮮花、一顆思念的心、團聚的子孫
齊聚一堂對親人的思念
過往與親人一同的 美好時光 彷彿昨日
回憶 是最美好的祭

珍惜身邊的家人 一切的事物皆屬塵土
唯有平安、喜樂、健康 才是最大的財富